12 receitas de creme de confeiteiro para fazer doces como os da padaria

Conhecido na cozinha internacional como crème pâtissière, o creme de confeiteiro é uma receita clássica francesa utilizada em diversas sobremesas. A receita original leva leite, gemas, açúcar e farinha de trigo (que pode ser substituída por amido de milho) em seu preparo.

No entanto, o segredo está nas técnicas: a primeira, chamada liaison, é a mistura das gemas e do açúcar, que são regadas aos poucos com o leite quente no o segundo processo, chamado temperagem.

A baunilha é o ingrediente mais utilizado para aromatizar o creme de confeiteiro, mas pode ser substituída por raspas de frutas cítricas ou outras especiarias, como pistache, café ou chocolate, por exemplo.

Separamos receitas de creme de confeiteiro para todos os tipos de cozinheiros: os que querem gastar pouco, aqueles que gostam de seguir o passo a passo tradicional, os que preferem ingredientes mais saudáveis e até mesmo quem adora adaptar as receitas estrangeiras para o paladar brasileiro! Confira a seleção e escolha o creme de confeiteiro perfeito para você.

1. Creme de confeiteiro clássico

Aprenda a receita tradicional do famoso crème pâtissière, com gemas, farinha de trigo, açúcar, leite e favas de baunilha. Este creme vai te levar para a França sem sair da cozinha! Apesar de ser uma receita técnica, os procedimentos são muito simples e não exigem muito do cozinheiro. Perfeita para quem quer comer um clássico sem passar por dificuldades!

2. Creme de confeiteiro sem leite

Para quem tem intolerância à lactose, mas adora um doce de padaria, esta receita é perfeita! O laticínio é substituído por leite de coco no preparo, e o gosto é muito semelhante ao do creme tradicional. Além de ser uma opção para pessoas com restrições alimentares, pode ser uma boa pedida para quem optou por uma dieta mais saudável, mas que não consegue ficar sem um doce!

3. Creme de confeiteiro de caramelo